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蘭州廚房設備擺放位置—要順應流程

2020-10-15  來自: http://www.aifaxinxi.com/ 瀏覽次數:44

蘭州廚房設備擺放位置—要順應流程

 

1、廚房設備擺放位置要順應流程,在廚師拿取食材時要順手,符合廚師的日常操作習慣。

 

2、工作通道要暢通,過道不能擺放設備,工作通道和過道要留有足夠的寬度,保證廚房的工作人員來回走的時候暢通,不能擁擠,影響干活的效率。

 

廚房設備擺放位置—設備要橫平豎直

 

1、整個廚房各個功能間的廚具設備的擺放要橫平豎直,不能歪歪扭扭的,影響美觀和操作。

 

2、各個功能間的廚房設備擺放位置不能妨礙廚師的視線,要和現場的實際情況相符,像一些大的設備,比如冰箱,烤箱等大型設備要靠墻擺放,不能放在門口的2面影響廚師視線和暢通。甘肅廚房設備

 

3、不銹鋼水池要分布均勻,方便工作人員的清洗和切配。

 

4、案板和灶臺要分開,因為案板是木頭做的,和灶臺離的太近容易失火。

 

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